アーモンドトースト、ポークビーンズ、和風サラダです。
「アーモンドバター」は学校で作っています。湯せんで溶かしたバターに砂糖とアーモンド粉をまぜています。しっかりまぜて色のうすい「ピーナッツバター」のようになったものを、厚切り食パンに塗ってオーブンで焼きました。

ゆかりごはん、さわらのねぎみそ焼き、煮浸し、肉じゃがです。
今日も昨日に引き続き、運動会の予備日の予定だったためお弁当箱に入れられる献立でちょっとぜいたくな組み合わせになっています。（ふつうは白いご飯で、主菜が魚か肉じゃがのどちらか、汁物になります。）

わかめご飯、鶏から揚げ、金平、きゅうりと大根の浅漬け、ジョアです。
今日はもともとは運動会のお弁当給食献立だったので、お楽しみメニューになっています。（牛乳⇒ジョア、鶏のから揚げが低学年は大きめに中高学年は２個⇒３個に）
給食の浅漬けは、野菜を軽くゆでてから加熱した調味料で炒めて作ります。今日は乱切りにしたきゅうりと大根、みじん切りにした生姜、醤油と塩を炒め合わせて冷蔵庫で冷やしました。

ジャージャー麺、中華サラダ、豆腐と青菜のスープです。
焼きそば、ラーメンなど蒸し中華麺を使う時は、スチームコンベクションで９０度以上になるまで蒸して、回転釜で炒めてからバットに配缶します。今日はゆでたニラともやしを加えてまぜてから配缶しました。（子供の身長くらいある大きな調理用具をてこのように使ってむらのないようにまぜます。とても力のいる作業です。）

ぶどうパン、なすのミートグラタン、トマトと卵のスープ、なしです。
なすとトマトをたくさん使った今年最後の夏野菜献立です。グラタンのしっかり炒めてとろけるようななす、スープのさっぱりしたトマトをおいしく食べることができたでしょうか。

里芋ごはん、ししゃものごま焼き、青菜と白菜のおかか和え、月見団子です。
お団子は１人２こ。給食室で白玉粉と上新粉と水をよくこねて耳たぶくらいのかたさにして丸め、クラスごとにゆで、きなこと砂糖をかけました。
校長先生も児童朝会でお話をしてくださったように今日は「中秋の名月」です。残念ながら曇り空になってしまいそうですが、明日の夜は晴れそうなので、ちょっとだけ月が欠けた十六夜の月をながめてみるのもよいかもしれません。

ペンネシーフードトマトソース、こふき芋、きゃべつとコーンのスープです。
今日の「こふき芋」はバターと塩コショウで味つけした「じゃがバタ風」です。基本はゆでたじゃが芋に塩ですが、青のり、粉チーズ、パセリ、カレー粉、バジリコとオリーブオイル、ゆかり、塩昆布、甘みそなど色々な味つけをすることでおいしく食べることができます。

ごはん、さばの塩焼き、野菜のごま和え、豚汁です。
今日のサバはノルウェーでとれたものを銚子で加工しています。近年の乱獲で国産のマサバやゴマサバが小型化し入荷が安定しないため、ノルウェーでとれる大西洋サバが市場によく出回っています。産卵前の脂がのった時期に漁をするためおいしいサバです。

黒砂糖パン、夏野菜のチーズ焼き、チンゲン菜の卵スープ、プルーンです。
今日の夏野菜は「ズッキーニ、かぼちゃ、ミニトマト」です。オリーブオイルで「ニンニク、たまねぎ、ズッキーニ」を炒めて塩コショウし、いちょう切りにして蒸した「かぼちゃ、じゃがいも」とあわせてカップに入れ、上に「ミニトマト、ピザチーズ」をのせて焼きました。（マヨネーズ、バジル、ミートソースなどを足してもおいしいです。）

チンジャオロース丼、わかめと豆腐のスープ、なしです。
今日は給食室で検査をしました。手洗いの確認のために黄色ブドウ球菌の検出用スタンプを、調理場の衛生確認のために大腸菌の検出スタンプを使用しました。作業開始前の手洗いは爪ブラシも使用し、泡石鹸でひじまで２度洗い、ペーパータオルで水気をとった後アルコールで消毒しています。作業ごとに手洗いをし、配缶は使い捨て手袋をつけてと、安全安心な給食を出すため衛生にはとても気をつけて作業しています。

ガーリックライス、アクアパッツア、イタリアンスープです。
今日のアクアパッツアの魚は福井県でとれた「シイラ」です。丸っこい頭をしていて大きなものだと２ｍくらいになります。ハワイでは「マヒマヒ」という名前でフライやソテーにしてよく食べます。

焼うどん、かきたま汁、不思議な目玉焼きです。
今日の焼うどんは和風です。豚肉、いか、野菜を炒め、釜でゆでた国産小麦の冷凍うどんを加えてしょうゆとオイスターソースで調味し、花かつおをのせて仕上げています。
私が子供のころの給食のうどんは個包装の「ソフト麺」、栄養士になったばかりのころは「ゆでうどん」でしたが、今では「冷凍うどん」を使うことで給食でもコシのあるうどんを食べることができます。（給食ではスパゲッティーもうどんも食べやすいようにハーフカットした短いものを使っています。）

ごはん、鶏肉の照り焼き、菊花煮浸し、なすと水菜のみそ汁です。
今日は９月９日重陽の節句です。ひな祭りや子供の日や七夕とくらべてマイナーな節句ですが、菊の節句とも言われます。今日は秋田県の十文字でとれた大輪の黄色い食用菊を使ってお浸しを作りました。「花屋で売っている菊は食べられないの？」と聞かれることがありますが、食用のものは香りがよく苦みが少なくて甘みがあるように改良した品種です。観賞用の菊は味が悪いだけでなく、きれいな花にするため農薬をたくさん使っているため食用にはむいていません。

パンプキンパン、すごもり卵、かぼちゃのマリネ、コーンチャウダーです。
「すごもり卵」は、野菜を鳥の巣に見立てた料理で、細切りにした野菜の中に卵を入れて加熱して作ります。今日の給食ではキャベツとベーコンを炒めて塩コショウし、卵を割り入れて、ピザチーズを散らして焼きました。

とうもろこしご飯、冬瓜とじゃが芋のそぼろ煮、小松菜とじゃこの炒め煮です。
「今日の給食は何？」と子供たちに聞かれた校長先生が「肉じゃがっぽい料理」と答えてくださいましたが、半透明でやわらかい冬瓜を味わうことができたでしょうか？煮物にした時の「冬瓜」の味や食感は「かぶ根」と似ています。冬瓜自体は水分が多く主な栄養はビタミンCとカリウムで、煮物にするとスープや出汁を含んでとろけるようにおいしく食べることができます。

ジューシー、もずくスープ、野菜チップス、冷凍みかんです。
ジューシーは沖縄の炊き込みご飯です。豚肉を使うので、五目ごはんなどと比べるとこくがあります。野菜チップスは「にがうり」と「かぼちゃ」の入った夏野菜バージョンです。「にがうり」は半分に切って種とわたをとって、片栗粉をはたいて素揚げしています。「かぼちゃ」と「にんじん」が甘いので苦いものがだめな子も食べやすかったと思います。

ごはん、豚肉の生姜焼き、ナムル、豆腐とわかめのみそ汁です。
和食で使う体によい食材のことを「まごわやさしい」と言います。「まめ（豆製品）・ごま（種実類）・わかめ（海藻類）・やさい・しいたけ（きのこ類）・いも」の頭文字をとった言葉です。今日の給食では「豆腐、すりごま、わかめ、野菜」、みそ汁の出汁に「煮干し」を使っています。

　２学期の給食が始まりました。初日はみんなが大好きなカレーです。
今日の「なし」は千葉県でとれた「豊水」です。甘くてとてもジューシーで、カレーでピリピリした舌にぴったりでした。８月の大雨の影響で「トマト」や「きゅうり」「なす」などの夏野菜が高騰しています。家庭で気軽に使えなくなっている分、給食でしっかり食べてくれると嬉しいです。