旬を味わう～もどりがつお～

　かつおは、春(はる)と秋(あき)に２回(かい)、旬(しゅん)があります。

春(はる)は南(みなみ)から北(きた)に泳(およ)いでくる「初(はつ)がつお」、秋(あき)は北(きた)から南(みなみ)にもどってくる「もどりがつお」です。春(はる)のかつおは、脂(あぶら)が少(すく)なく、身(み)がしまっていているのが特徴(とくちょう)です。秋(あき)のかつおは、脂(あぶら)がのって、トロっとしたやわらかい身(み)が特徴(とくちょう)です。最近(さいきん)は、冷凍(れいとう)したかつおを１年中(ねんじゅう)食(た)べることができますが、昔(むかし)の人(ひと)は、旬(しゅん)の魚(さかな)で季節(きせつ)を感(かん)じていました。今日(きょう)は、あまずあんをかけたかつおを食(た)べて、秋(あき)の始(はじ)まりを感(かん)じましょう。