旬(しゅん)を味(あじ)わう（かつお）

かつおには、旬(しゅん)が２回(かい)あります。４～５月(がつ)の今(いま)の時期(じき)は「初(はつ)がつお」と呼(よ)ばれ、脂質(ししつ)が少(すく)なく、秋(あき)は「戻(もど)りがつお」と呼(よ)ばれ、脂質(ししつ)が多(おお)くなります。

また、かつおは昔(むかし)から縁起(えんぎ)の良(よ)い魚(さかな)として知(し)られています。かつおの「勝(か)つ」が「勝負(しょうぶ)に勝(か)つ」という言葉(ことば)と同(おな)じだからです。また、かつお節(ぶし)は「勝男(かつお)武士(ぶし)」の字(じ)を当(あ)てられ、５月(がつ)５日(いつか)の端午(たんご)の節句(せっく)のときに出(だ)されたりしました。