旬を味わう～さんま～

サンマは、秋(あき)を代表(だいひょう)する魚(さかな)です。

むかしは、とてもたくさんとれたので、いろいろな料理(りょうり)にして何度(なんど)も食(た)べていました。最近(さいきん)は、海(うみ)の環境(かんきょう)が変(か)わって、サンマのとれる量(りょう)がへってしまいました。今(いま)から17年前(ねんまえ)の２００６年(ねん)には、年間(ねんかん)３０万(まん)トンくらいとれていましたが、去年(きょねん)は、たったの6万(まん)5千(せん)トンでした。

とれる量(りょう)はへってしまいましたが、サンマは、栄養(えいよう)が豊富(ほうふ)で、とてもおいしいので、給食(きゅうしょく)でも年(ねん)に1回(かい)は登場(とうじょう)します。旬(しゅん)のサンマを味(あじ)わって食(た)べましょう。