きんぴらごはん

千草焼き

けんちん汁

牛乳

今日のきんぴらごはんには、せん切りにしたごぼうとにんじん・糸こんにゃくを炒めてしょうゆ・みりん・砂糖で味付けして、ごはんに混ぜ合わせました。ごぼうとにんじんはカットされたものが納品されるわけではなく、皮むき・洗浄・カットすべて調理員さんの手作業です。かみかみメニューで噛みごたえのある食材なので、包丁で切るのも、一苦労です。丁寧に作業してくださっています。

千草焼きは、具沢山の卵焼きです。具材を半熟状になるまで炒めて、鉄板に流し入れてからオーブンで焼き（写真）、カットして（写真）配缶します。鉄板１枚でだいたいひとクラス分です。焼きたては熱いので、やけどに注意しながら安全に作業しています。具沢山でやわらかくジューシーな卵焼きになりました。