高菜チャーハン
タイピーエン
青のりポテト
牛乳

今日は熊本県の郷土料理でした。高菜の漬物を刻んで、チャーハンに入れました。高菜の塩味と食感がプラスされ、最後に焦がししょうゆを鍋肌から入れて、風味よく仕上げました。

タイピーエンは、とりがらと豚骨でとっただしをベースに作りました。つるっとした春雨とプリッとしたえびの食感、干し椎茸のうま味も合わさって美味しくできました。

青のりポテトは、蒸したじゃがいもに塩と青のりをまぶして作りました。素朴でやさしい味付けでした。