日本の郷土料理～奈良県～

吉野(よしの)汁(じる)は、奈良県(ならけん)の郷土(きょうど)料理(りょうり)です。吉野(よしの)は、奈良県(ならけん)にある地域(ちいき)の名前(なまえ)で、春(はる)は桜(さくら)がきれいなことで有名(ゆうめい)です。

吉野(よしの)地方(ちほう)の特産物(とくさんぶつ)に「くず粉(こ)」があります。くず粉(こ)は、くずの根(ね)っこからできるでんぷんで、水(みず)を加(くわ)えて煮(に)るとかたまるので、和菓子(わがし)の材料(ざいりょう)や汁(しる)ものにとろみをつけるために使(つか)われます。今(いま)ではとても高級品(こうきゅうひん)になったので、ほかのでんぷんが使(つか)われることが多(おお)いですが、とろみがついた汁(しる)もののことを「吉野(よしの)汁(じる)」といいます。

今日(きょう)は、ほんもののくず粉(こ)を使(つか)って作(つく)りました。