９月２９日（金）今日の給食
さつまいもご飯
ししゃものごま焼き 青菜と白菜のおかかあえ煮 きなこ団子 牛乳 今日は中秋の名月「十五夜」です。秋にとれる野菜や果物、おだんご、すすきなどをお供えして、お月見をしながら秋の収穫に感謝する行事です。 シルクスイートという品種のさつまいもをたっぷり入れて炊いた「さつまいもご飯」は甘くてほくほくでした。進んでよく食べていました。 ししゃもには、白ごまをふりかけてオーブンで焼きました。白ごまを焼いた香ばしい風味が加わって食べやすいように感じました。 写真は、おだんごを丸めている様子です。白玉粉・上新粉・水をこねて丸く成型してゆでて、きなこをまぶして作りました。一人２個ずつになるように数に気を付けて作っています。また、よく火が通るように真ん中をへこませて成形しています。きなこ団子、どのクラスでも人気でした。 
９月２８日（木）今日の給食
豚キムチ丼
わかめと豆腐のスープ 果物（冷凍みかん） 牛乳 今日の豚キムチ丼は大人気でした。豚肉とキムチの相性は抜群ですね。運動会練習で疲れもたまっている頃だと思います。しっかり食べて、しっかり運動して、強い体を作りましょう。 今日の果物は冷凍みかんでした。こちらも大人気ですが、今年最後です。写真は、納品された冷凍みかんを洗浄している様子です。汚れやキズがないかをよく見て確認しています。納品時間を遅らせてもらっているので、よく洗浄してから配缶していますが、食べる頃までしっかり冷たくシャリシャリ美味しく食べられました。 
９月２７日（水）今日の給食
はちみつレモントースト
ズッキーニとタラのフリット ミネストローネ 牛乳 今日のはちみつレモントーストは、溶かしたバターにはちみつとレモンを入れて混ぜ、ペースト状にしたものを食パンに塗ってオーブンで焼きました。ほんのり酸味のある甘くて美味しいトーストになりました。「また食べたいです」といううれしい言葉ももらいました。 ズッキーニとタラのフリットは、輪切りにしたズッキーニと角切りのタラに小麦粉とでんぷん・水で作った衣をつけて油で揚げました。味付けはしておらず、タラの塩分だけで十分おいしいフリットになりました。写真は、ズッキーニを揚げている様子です。ズッキーニは油との相性がよく美味しく仕上がりました。ズッキーニが苦手な子でも食べやすかったと思います。 
９月２６日（火）今日の給食
焼きうどん
かぼちゃのいとこ煮 大根のみそ汁 牛乳 今日は人気メニューの焼きうどんでした。給食では冷凍うどんを使用しています。ゆでて、焼きうどんの具材とよく混ぜて配缶します。コシのあるうどんで、味が染みておいしくできました。 かぼちゃのいとこ煮は、かぼちゃ・さつまいも・あずきを煮て作りました。かぼちゃとさつまいもの甘さがあずきによってより引き立っていました。写真は、煮込んでいる様子です。かぼちゃの甘さが全体に広がって、ほっこりする優しい味にできました。 
９月２５日（月）今日の給食
なっぱめし
鮭のちゃんちゃん焼き どさんこ汁 果物（なし） 牛乳 今日は北海道の郷土料理でした。 鮭のちゃんちゃん焼きは、鮭にみそ味をつけた野菜をのせてオーブンで焼いて作りました。みそだれでご飯が進む味付けでした。写真は、グラタン皿に入れた鮭に野菜をのせている様子です。みんなに偏りなく具材がいくように、分量を量りながらやっています。 どさんこ汁には、仕上げにバターを入れています。バターの優しい風味・まろやかな味わいになりました。北海道でとれるとうもろこしも入れています。 今日のなしは、「あきづき」という品種でした。さっぱりとした甘さで美味しいなしでした。 
９月２２日（金）今日の給食
炒めそばの五目あんかけ
スパイシーポテトビーンズ 果物（ぶどう） 牛乳 今日はどのメニューもよく食べていました。炒めそばの五目あんかけには、白菜、玉ねぎ、にんじん、たけのこ、豚肉、うずら卵、えび、いかを入れました。具だくさんでいろいろな食材の食感や味わいを感じられました。 スパイシーポテトビーンズは、素揚げしたじゃがいもとでんぷんをまぶして揚げた大豆に特製のスパイシーパウダーを絡めて作ります。写真は、大きな釜でスパイシーパウダーを絡めている様子です。全体に味がいきわたるように、また、味が濃くならないように少しずつ入れて混ぜています。 今日のぶどうは長野県産の巨峰でした。粒が大きく、甘くてみずみずしいおいしい巨峰でした。 
９月２１日（木）今日の給食
ホイコーロー丼
めかたま汁 大根ときゅうりの南蛮漬け 牛乳 今日のホイコーローには、八丁味噌を使いました。コクが出て深い味わいになったと思います。ご飯にキャベツたっぷりのホイコーローをかけて、いただきました。もりもりよく食べていました。 めかたま汁には、めかぶとたまごが入っています。写真は、水で戻しためかぶです。えのきとめかぶのおかげで少しとろっとして、優しいスープになりました。めかぶは酢の物にすることが多いかと思いますが、スープにしても美味しいです。 
９月２０日（水）今日の給食
ミルクパン
すごもり卵 かぼちゃのマリネ クリームスープ 牛乳 今日のすごもり卵は、キャベツとベーコンのソテーをマドレーヌ皿に入れ、その上に卵を落とし、チーズをかけてオーブンで焼いて作りました。全校分で４２０個もの卵を使いました。調理員さんは作業を分担しているので、卵を割る担当者は一人でした。卵の黄身を割らないように、カラが入らないように、丁寧に慎重に割ってくれました。 かぼちゃのマリネは、かぼちゃの素揚げとゆでた玉ねぎ・赤ピーマンをマリネ液にまぜて作りました。かぼちゃの甘さとマリネ液の酸っぱさが合わさって美味しくできました。 
９月１９日（火）今日の給食
ご飯
肉豆腐 もやしと小松菜のごま酢あえ アセロラゼリー 牛乳 今日は豆腐をたっぷり使った肉豆腐でした。４２ｋｇの豆腐を使いました。豆腐は角切りにして一度ボイルしてから煮込みます。一度ボイルすることで煮崩れにくくなります。写真はボイルした豆腐を入れている様子です。 アセロラゼリーはアセロラジュースを粉寒天で固めて作ります。アセロラなので酸味がありさっぱりと美味しく食べられました。 
９月１５日（金）今日の給食
高菜チャーハン
太平燕（タイピーエン） 青のりポテト 牛乳 今日は熊本県の郷土料理でした。高菜チャーハンに使われている「高菜」は熊本県の阿蘇地方で昔から作られる漬物です。細かく刻んで、チャーハンの具材にしました。写真は、高菜とご飯を混ぜている様子です。しっかり全体に混ざっていて美味しくできました。高菜の食感と塩分がいいアクセントになりました。 タイピーエンは春雨の入った具だくさんのスープです。豚肉、えび、しいたけ、人参、白菜、ねぎ、こまつなを入れました。鶏がらと豚骨でだしをとったので、いろいろな食材からのうま味がよく出ていました。 
９月１４日（木）今日の給食
ご飯
魚のピリ辛焼き ビーフン炒め 中華スープ 牛乳 今日の「魚のピリ辛焼き」は、メルルーサという魚を調味液に漬け込み、オーブンで焼いて作りました。調味液には、しょうが・にんにく・ねぎをみじん切りにしたものとりんごをすりおろしたもの、調味料を入れています。写真は、調味液につけたメルルーサを鉄板に並べている様子です。豆板醤を少し入れたのでピリ辛でしたね。ご飯が進む味付けでした。 中華スープは、気付いた子もいましたが、みそラーメンのスープの味でしたね。豚ひき肉を炒めたところに鶏がらスープを入れ、もやしや人参、にらを入れてみそ味にしました。どのクラスでも人気でした。 
９月１３日（水）今日の給食
黒砂糖パン
夏野菜のチーズ焼き コーンチャウダー 果物（プルーン） 牛乳 今日も夏野菜メニューです。かぼちゃ・ズッキーニ・トマトをチーズ焼きにしました。オリーブオイルでにんにく・玉ねぎ・ズッキーニを炒め塩こしょうで味付けし、蒸しておいたかぼちゃとじゃがいもを合わせ、カップに入れ上からチーズをかけオーブンで焼きました。ミニトマトは半分にカットし、一人１個になるようにしています。彩りよくできました。写真は、焼く前です。 果物は「プルーン」でした。今が旬の果物です。長野県産の甘くておいしいプルーンでした。 
９月１２日（火）今日の給食
とうもろこしご飯
冬瓜とじゃがいものそぼろ煮 おろしポン酢サラダ 牛乳 今日は夏野菜である「冬瓜」をたっぷり使った煮物でした。納品していただいた冬瓜は大きく、１個あたり５ｋｇほどありました。皮を厚めにむいて、タネとワタをとり、ひき肉とじゃがいもと一緒に煮込みました。じゃがいものホクホク感と冬瓜のやわらかい優しい食感が子供たちも気に入ったようで、進んでよく食べていました。 おろしポン酢サラダのドレッシングには、大根おろしを入れました。このサラダも人気でよく食べていました。 
９月１１日（月）今日の給食
ガーリックライス
魚のアクアパッツア イタリアンスープ 牛乳 魚のアクアパッツアには、下味をつけた「しいら」という魚に、にんにく・オリーブオイル・トマト・あさり・玉ねぎ・パセリを混ぜたものをかけ、オーブンで焼きました。いろいろな食材のうま味がでて美味しくできました。写真は、焼く前のものです。 イタリアンスープには、たまご・粉チーズ・パン粉を混ぜたものをスープに入れています。たまごだけを入れるよりもふわふわ・もこもこのスープになります。余りがちなパン粉、活用してみてください。 
９月８日（金）今日の給食
ご飯
鶏肉の照り焼き 菊の花おひたし なすのみそ汁 牛乳 明日９月９日は、「重陽の節句」です。別名「菊の節句」とも言います。 今日は菊の花を使った献立で、菊の花びらをおひたしに入れました。 綺麗な黄色になるように、お酢でゆでています。 みそ汁には今が旬のなすを入れました。なすは調理法によって食感や味が変わります。旬のなすをご家庭でも取り入れてくださいね。 
９月７日（木）今日の給食
ツナサンドトースト
ポークビーンズ フレンチサラダ 牛乳 今日はツナマヨを食パンに塗り、オーブンで焼いたものをサンドして半分に切りました。写真は、ツナマヨを食パンに塗っている様子です。食パンがふかふかで美味しくできました。ツナマヨに使っているマヨネーズは卵が不使用のものです。卵アレルギーの児童も他の子と同じものが食べられるようにしています。 ポークビーンズには白いんげん豆を入れました。白いんげん豆は煮る前に柔らかく下茹でしているのでトマト味がよくなじんで美味しくできました。お豆までしっかり食べていました。 
９月６日（水）今日の給食
なすのミートソーススパゲッティ
ジェノバサラダ アップルゼリー 牛乳 今日はなすをたっぷり入れた「なすのミートソーススパゲッティ」でした。ミートソースができあがる頃に別に炒めたなすを入れたので、なすの食感・味を楽しめたと思います。なすが苦手な子が多いかな、と不安でしたがよく食べていました。なすのおかわりをする子もいました。 ジェノバサラダには、ドレッシングにバジルを入れています。バジルの香りを感じられたと思います。じゃがいもとの相性もよく、子供たちはよく食べていました。 写真は、アップルゼリーを作っている様子です。ゼリー液を一つずつゼリーカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めてできあがりです。 
９月５日（火）今日の給食
豆腐の中華あんかけ丼
春雨ともやしのスープ 大根わかめサラダ 牛乳 今日は給食室から中華の香りがしていましたね。ごま油でにんにく・しょうがを炒める香りは食欲をそそりますね。 豆腐の中華あんかけ丼には、豆腐を２５ｋｇ使用しました。大きさをそろえて切っています。豆腐は煮崩れ防止のため一度ボイルしてから、あんかけの具材に入れてから煮ます。あんかけが多かったので、ごはんにたっぷりかけて食べていました。 
９月４日（月）今日の給食
ドライカレーライス
レモンドレッシングサラダ 果物（りんご） 牛乳 今日から２学期の給食が始まりました。学期始まりは、配膳しやすく食べやすいメニューにするようにしています。 ドライカレーライスは、ターメリックパウダーと炊き込んだ「ターメリックライス」にドライカレーをかけて食べます。ドライカレーには大豆のみじん切りも加えて栄養価をアップさせています。みんなもりもり食べてくれて、食べ残しはほとんどありませんでした。 レモンドレッシングサラダは人気メニューです。しょうゆがベースになっているので、レモンの酸っぱさをあまり感じずにおいしく食べられます。こちらもよく食べていました。 りんごは青森県産のものです。これから美味しくなる果物ですね。パリッと美味しいりんごでした。 
|
|