7月6日(水)今日の給食
- 公開日
- 2022/07/10
- 更新日
- 2022/07/10
学校給食
ミルクパン
ムサカ
オニオンスープ
コールスローサラダ
牛乳
今日はギリシャの料理である「ムサカ」を出しました。
本来はじゃがいも・なす・ミートソース・ベシャメルソース(ホワイトソース)を層のように重ねて焼くものですが、給食ではミートソースに蒸したじゃがいもと炒めたなすを加え、ミートソース→ベシャメルソース→チーズの順にグラタン皿に入れ、オーブンで焼きました。
簡略化したレシピとはいえ、大量調理となると、一つ一つの作業が大切になります。
420個のグラタン皿に、3種の具材を重ねていく作業はとても大変でした。
思いのほかベシャメルソースが硬くなってしまったので、のばしにくくなってしまいました。
ですが、味はもちろん美味しくでき、給食時間に遅れることなく提供できました。
パンにつけて食べても美味しかったと思います。