献立：牛乳、ひじきご飯、ほっけ一夜干し、れんこんとさつまいもの甘酢和え、かきたま汁

　今日は「れんこん」を使った「れんこんとさつまいもの甘酢和え」です。れんこんは秋から冬にかけておいしい野菜です。

　れんこんの特徴の一つは、穴があることです。れんこんが育つ水の底の中は、れんこんが呼吸をするための酸素があまりありません。そのため、穴を通して酸素を根っこまで運んでいます。れんこんの穴にも大切な役割があります。