今日の汁物は「のっぺい汁」です。のっぺい汁は、日本の各地で作られている郷土料理です。有名なのは新潟県です。地方によって「のっぺい」「のっぺ」などとよばれています。のっぺいというのは「濃い」「どろりとした」汁という意味です。

　じゃがいもと大根、にんじん、ごぼうなど根菜類をだし汁で煮て、かたくり粉でとろみをつけました。味わっていただきましょう。（もぐもぐもりもりより）